Milchgrundmix

Bechtolina Eisbasis

 

Stabilisierungs-Systeme sind Voraussetzung um ein Speiseeis in bester Qualität herzustellen.

Durch den Einsatz von Bechtolina Bindemitteln, Emulgatoren und Aufschlagmittel erhalten Sie eine optimale Textur, Konsistenz, Viskosität, Cremigkeit und Lagerstabilität. Zudem erreichen Sie ein erhöhtes Eisvolumen und ein langsameres Abschmelzverhalten des Speiseeises.

Bechtolina Bindemittel sind hochkonzentriert, sehr ergiebig und können für alle Speiseeissorten verwendet werden.

Bechtolina Produkte - ideal für die Pasteurisation & Kaltherstellung.

Der Eishersteller hat die Möglichkeit die optimale Bindung für seine Eissorten durch 3 verschiedene Verfahren/Produktgruppen zu erzielen.


Bechtolina Eisbasen (frei von Pflanzenfetten!) für Milchspeiseeis beinhalten eine ausgewogene Mischung von Hydrokolloiden, Aufschlagmitteln, Emulgatoren und Fetten (wie z.B.: Sahne-, Vollmilch- und Magermilchpulver), die dem Eismacher eine optimale Cremigkeit und Konsistenz gewährleisten.   

Dem Speiseeis müssen somit lediglich noch die flüssigen Milchbestandteile (Milch/Sahne), die gewünschte Menge Zucker und die Geschmackskomponenten beigefügt werden. 

Eisbasis "50"

Eisbasis Neutral "50" 50g/l
 
Milchbasis Fiore di Panna 50g/l, frei von Pflanzenfetten!     
Basis für alle Milcheissorten mit einer feinen Sahnenote  
mit Sahnepulver und Vollmilchpulver, hoher Fettanteil  
  
Milchbasis "PK50" Premium 50g/l
Für die Kalt- und Warmanwendung
   
Onlineshop  

Eisbasis "100"

Eisbasis "100" Neutral 100g/l
        
Eisbasis "100" Neutral Plus 100g/l
Mit erhöhtem Aufschlag      
      
Eisbasis "100" Sahne-Geschmack 100g/l      
         
Eisbasis "100" Vanille-Geschmack 100g/l
Erfrischend leichte Vanillenote, mild im Geschmack  
         
Eisbasis "100" Schokolade-Geschmack 100g/l   
   
Onlineshop    

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